农村称为野莴苣，3月正适合采摘，用来凉拌是一绝，城里一斤13元
要说到春天适合吃的野菜，很多人都会想到荠菜、婆婆丁或是香椿芽，这些野菜的口感好，嫩叶的味鲜嫩，食用价值高，不少人都会特地去农村或是郊区采摘。这些野菜虽然在农村遍地都是，随手就能摘上不少，但是在城市里却是很稀罕的东西，价格也都不低。
今天介绍的是“野莴苣”，它的植株和莴苣长相相似，在3月份的时候正适合采摘，过去用来凉拌是一绝，城市里一斤13元，价值珍贵。
这种野菜的学名叫做“苣荬菜”，它和苦菜也长得很相似，是农村很常见的野菜，能够耐旱、耐贫瘠，在西北地区也能够生存。苣荬菜的茎秆直立生长，能够长到厘米左右，通常能够在路边或是荒地见到它，过去也是田地里有名的杂草，曾经穷苦人民用它来饱腹。
这种野草过去在农村只有穷苦人民才会吃，它的口感并不是特别的好，在农村遍地都是，不少人都对它不屑一顾，它是多年生的草本植物，喜欢温暖潮湿的环境。其实它的营养价值高，在3月的时候正适合采摘，用开水焯过几次后，能够过滤苦涩味，用来凉拌味道是一绝。
苣荬菜除了能够作为野菜来食用以外，其实它的全草还能够入药，味苦、性寒，能够清热、解毒、凉血、止血、排脓，有不少的用途，像基本的跌打损伤、咽喉肿痛等都能够靠它改善。这种野草过去少有人重视，其实它也有不少的作用，如今在城市里一斤能够卖到13元，晒干后的价格更高。
其实农村能够食用的野菜有很多，只不过大部分的野菜口感并不是很好，像路边常见的蟾蜍草就是如此，这种苣荬菜它的口感不错，营养价值高，所以在农村和城市都很受欢迎，城里一斤13元。你们以前有在路边见过或是吃过这种野菜吗？
