青蛙、牛蛙、田鸡与癞蛤蟆，这四种动物虽然都属于两栖类，但各自的特征和习性却大相径庭。青蛙，其学名通常指蛙科侧褶蛙属下的黑斑侧褶蛙，以其独特的形态和生态习性吸引着人们的目光。牛蛙，作为蛙科牛蛙属的代表，体型较大，且多生活在水中，与青蛙的习性相似却又不尽相同。田鸡，常被人们误认为是青蛙的一种，实际上它指的是虎纹蛙，这一亚种以其细嫩的肉质赢得了人们的喜爱。而癞蛤蟆，一般指蟾蜍，属于蟾蜍科，其皮肤粗糙且全身密布疣状突起，与前三者相比，其生态习性更偏向于潮湿环境，且有时会分泌毒液。再深入探究，我们会发现青蛙通常指的是黑斑蛙，而田鸡则常被误认为是虎纹蛙。这两种蛙类在外观上相似，但如果不细心分辨，就可能混淆。值得一提的是，野生的田鸡被列为国家二级保护动物，它们主要栖息在深山的清澈潭水之中。市面上出售的田鸡大多数是经过人工养殖的。
田鸡不仅肉质鲜美，而且营养丰富。其性凉味咸，富含蛋白质、糖类、水分以及少量脂肪。此外，田鸡还是一种高蛋白、高钙、高磷的食材，对于青少年的成长发育和预防骨质疏松具有显著效果。同时，它所含的维生素和锌、硒等微量元素，能够有效润泽肌肤，延缓衰老。然而，孕妇在食用时需适量。
田鸡的食用方法田鸡在食用前必须确保熟透，以避免摄入不洁细菌。常见的烹饪方式包括煮汤，以及随着江湖菜风靡的干锅田鸡、黄焖田鸡、麻辣田鸡、水煮田鸡、藤椒田鸡和泡椒田鸡等。其中，黄焖作为鲁菜的特色烹饪方式，与红烧不同，它更能完整地保留食材的原汁原味。特别是黄焖酱汁的焖烧，不仅香气四溢，色泽也十分诱人，让人忍不住连汤带汁地享用一碗米饭。青蛙长时间待在水里会导致其窒息。尽管它们是两栖动物，主要靠肺呼吸，但长时间在水中无法获取新的氧气，最终会因缺氧而死亡。因此，在饲养青蛙时，必须提供适当的陆地环境，让它们能够方便地回到岸上呼吸。此外，经过变态发育后，青蛙产出的卵会先孵化成蝌蚪。这些蝌蚪虽然无四肢，但有一条尾巴，并且通过鳃进行呼吸。