说到卤菜，南昌人也是有话语权的。
不论是逢年过节桌上的硬菜凉菜，还是追剧看电视时的开胃口粮，都避开不了卤菜的身影。
除了几家大的连锁品牌卤菜店，作为一个南昌人，你一定知道蛤蟆街上的豫章猪手王，它是百分百的南昌味道。
豫章猪手王，一个南昌人都知道的豫章路上的卤菜老店。
近10年的时间，它从蛤蟆街口拆迁到蛤蟆街的中段，不变的是它香辣有味的美味。
离不开的，是创作美味背后的人。
豫章猪手王▲豫章猪手王老板娘姐妹俩
董老板娘
??凭良心做食物才能得到大家认可??
??突击检查也能满分过关的学霸级??
??逢年过节日售个猪脚没问题??
豫章猪手王的猪脚十分入味香辣口感又十足的有韧性，怎么吃都是满满的胶原蛋白感。
猪脚8元钱1个，有个一斤重左右。虽然成品美味，但是卤的过程可以说复杂又费劲了。
每天早上5点钟开始准备，需要几十种中药材小火熬制3小时以上。用的还是传统的蜂窝煤，这样的味道更加真实。
除了招牌的卤猪脚，还有什么鸭头鸭脚猪尾等等都是卖的跑火的产品。
祖传的秘方加上老板的创新，让这些卤菜更加符合南昌人的口味，受顾客喜爱。
拿猪尾举例，老板娘买的猪尾都是现杀的猪，正是因为这样的新鲜，所以卤出来的猪尾还能吃到原汁的肉香味。
“我们做的，都是纯天然无添加的卤菜。”老板娘如是说道。
其实对于卤菜的卫生安全，很多人都是抱着睁一只眼闭一只眼的心态。正所谓什么“不干不净吃了没病”“眼不见为净”等等名言。
对于豫章猪手王的食品卫生，老板娘确是很有信心展示给我们看。
拿卤猪脚举例，新鲜的猪脚买回来后要全部手工拔毛清洗，然后用清水浸泡一段时间后还要用沸水煮。
煮完去除血水等之后，还要再用清水冲洗一遍才算全部清理完成。
在质监部门的一次突击检查中，豫章猪手王的产品也都全部合格。
“上次就是突然来了几个人，还付了钱买走的。过了几天后突然打电话寄给我了几份质检报告，告诉我们做的很好全部合格！”
对于自家的卤菜，老板娘表示，“以前自己小孩小的时候没时间管，为了打发他不让他捣蛋我们就随手给他一个猪脚让他自己吃。所以绝对卫生的品质！”
付出的心血总会获得回报。所以这么多年以来，豫章猪手王一直获得南昌人的喜爱认可。
这么多年以来，有理解的顾客也有不理解的顾客，可能有一根毛没有拔干净也会生气。
用老板娘的话来说，就是顾客要吃的开心才是成功，做吃的凭的就是良心。
好吃又卫生，豫章猪手王卖的自然是不差。
逢年过节，光是猪脚卖4、5千个不在话下。就是平时也能卖出2千个左右无压力。
店里每天早上5点，中午12点，下午3点，下午6点左右几个时段都会有新鲜的卤菜出锅，这些都是远远不够的。
“除了一般的散客，光是其他餐饮店在我们这里拿货就要拿很多。”
因为店里的价格实惠味道好，所以有很多大的餐饮店节约成本时间就直接来豫章猪手王进货。
说道自家的猪脚，老板娘还自豪的说，“很多在外地的顾客吃不到这个味道，认识我有我