熏牛蛙
本次的熏牛蛙是出自枫泾古镇的一家以“熏拉丝”为特色的饭店，店主说，枫泾地区食用“熏拉丝”的传统由来已久，“熏拉丝”下线后，不少食客表示怀念，于是，他们想到了制作“熏牛蛙”替代“熏拉丝”。
整个制作过程和“熏拉丝”基本相同：将准备好的新鲜牛蛙，用盐巴、葱姜蒜和特制的调味品进行腌制，放热水焯去血沫再将铁锅锅底放入红糖和菜油，再上架锅进行最关键的熏制环节。
熏制的火候和时间全凭厨师的经验，熏制完成后再刷上一层麻油提亮增鲜。最后配上特质的蘸酱，新鲜的熏牛蛙就大功告成了。
除了熏的口味，酒楼还开发出了椒盐和剁椒口味。
为什么牛蛙不被保护？
这里肯定有人想问蟾蜍长得那么丑会被列入禁食名单牛蛙辣么可爱却不被保护还能大规模人工养殖？这对牛蛙太不公平了！这是因为牛蛙源自于北美地区属于入侵物种入侵物种因为没有天敌会极大破坏生态环境的平衡造成食物链失调所以不列入野生动物禁食名录且在我国可以有规模养殖的基地所以这么看来吃牛蛙在某种层面上是在维护生态平衡啊！是在保护绿色家园啊！目前，枫泾不少店家都推出了“熏牛蛙”熏牛蛙跟熏拉丝的市场价格相近都在10元一只左右从销售情况看，食客的接受度较高有兴趣的小伙伴们不妨可以去试一下~去吃熏牛蛙！
记者丨勾瑞
视频丨艾承琼
出镜编辑丨孙进
责编丨林旭祥
想吃熏牛蛙的点这里！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇