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*蛤蟆忌强光，特别是手电筒的光柱，垂直照在它们头部，就会失明，呆立不动。轻手轻脚走进它，迅速伸出右手，向它扑去。*蛤蟆像死鱼一样，很容易抓到。*蛤蟆无论是新鲜煮着吃还是晒干炒辣椒都很好吃。有些人家抓到多的*蛤蟆，把它烘干，送给亲戚朋友做礼品。我们家做*蛤蟆，主要有三种吃法：一种是煮新鲜的*蛤蟆打汤，一种是烘干成*蛤蟆干，储备着以后炒辣椒吃，还有一种就是米粉*蛤蟆。
*蛤蟆打汤和*蛤蟆干我们较为常见，米粉*蛤蟆的做法也很简单，把捕到的*蛤蟆在溪水里洗干净，再一只只剖开肚子，取出内脏，洗去血水就行。讲究的人家要剥皮，砍掉脑袋和爪子，只剩下躯干和四肢。*蛤蟆全部剖完，堆放在盆里，沥干血水。把香稻米炒熟，磨成米粉，拌上食盐，一起晒在剖好的*蛤蟆身上，*蛤蟆周身裹满了米粉颗粒。为了保存长久，把粘了米粉的*蛤蟆摊开，在太阳底下晒干，若天气不好，可以在炭火或灶火上熏干。*蛤蟆不能晒太干，七分干就可，否则肉质太紧，粘在骨头上咬不下来，感觉不到肉，尽是碎骨头。晒干的*蛤蟆放入密封的瓷坛，二十几天之后，它自然回酸，米粉湿润。经过腌制的*蛤蟆，稍带酸味，有点米粉肉的味道。
母亲做*蛤蟆吃，喜欢在菜里加新鲜苦瓜片同煮，这样不会中*。冬天煮*蛤蟆吃，很少能够找到新鲜苦瓜，母亲的办法就是久煮。在农村，有种说法，很多有*的东西煮一百滚就没有*了。
*蛤蟆的肉质非常细嫩，并且十分甘甜，比青蛙的肉还要甜。与红辣椒同煮，红辣椒都是沁甜的，带着肉香，辣椒也不再辣人了。我最喜欢的是*蛤蟆辣椒汤，甜得自然又浓郁，用来泡饭吃，无比的舒服和美味。
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来源▏网络整合编辑▏茅花君
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