19年才能遇见一次的中秋和国庆的同一天，在今年出现了。
所以10月1日既是国庆节，又是中秋节。
中秋节，自然吃月饼最应景。
但万万没想到，今年喜提热搜的居然是螺蛳粉月饼，成为年轻人最喜欢的月饼。
想想去年狮螺粉袋装产值就突破了60亿元，不得不说，月饼还真的挺与时俱进的。
但你要知道，月饼的发展历史是非常漫长的，算是食品界的战斗机了。
月饼的诞生
很多人都听过嫦娥奔月的故事。
相传自从嫦娥去了广寒宫，后裔就十分思念自己的妻子，在中秋的时候，就做出了象征团圆的月饼，希望可以早日和自己的妻子相聚。
当然，传说只是传说。
实际上，月饼的名字和杨贵妃有关系。
据说在唐初的时候，月饼只是用来庆祝胜利的贡品。
唐高祖时期，有一年八月十五，恰巧大将军李靖北征匈奴大获全胜，赶在月圆之夜凯旋而归。
当时有一位吐蕃商人给唐高祖进贡了一盒圆饼，因为看着李靖胜利归来十分开心，就邀请他一起“应将胡饼邀蟾蜍”，接着又吩咐太监宫女们把圆饼分给其他大臣一起吃。
因为这个圆饼酥甜可口，非常好吃，于是李渊就命御膳房的人仿照做出来，并且在每年八月十五的时候，邀请大臣们一起吃这种圆饼，还将其命名为胡饼。
唐玄宗的时候，有一年中秋月夜，他和杨贵妃一起在大明宫的蓬莱池畔赏月。
“玄宗八月十五日夜，与贵妃临太液池，凭栏望月，不尽，帝意不快。遂敕令左右：‘于池西岸别筑百尺高台，与吾妃子来年望月。’”
正好赶上莱池畔的亭榭遮掩住了明媚的月光，唐玄宗瞬间觉得兴致被骚扰，不是很愉快。
这时候，有人把一盘“胡饼”送了上来，唐玄宗更加不高兴，吐槽道：为什么把胡人给先人高祖送来的圆饼一直叫做“胡饼”，这名字太难听，太俗气了。
杨贵妃一看皇帝不高兴，她便急中生智给胡饼改了名字。杨贵妃仰望明月，不由心中有了想法，随手拿起一枚圆饼开口说：请陛下品尝月饼。
“月饼”？唐玄宗听了这个雅致的名字，一下子就容颜大悦，非常开心。
月饼这个名字也就流传至今。
月饼做法的演变
虽然古代月饼的做法和现在的相比是大同小异，但是还是经过漫长历史演变的。
据史书上记载，最早月饼应该出现在殷、周时期，那时候在江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，根据描绘，应该就是月饼的“祖先”。
等到汉代张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，也为月饼的制作增添了辅料，接着就出现了以芝麻、胡桃仁为馅的圆形饼，名为“胡饼”。
到了唐代，民间开始出现专门卖胡饼的店铺，也有了只从事胡饼制作的饼师。
饼师制作月饼需要一种叫月饼模的模具，“饼模”什么样，古时的月饼造型就什么样。
月饼模一般是用沙梨木、枣木、杏木等材质坚实、纹理细密的木头，既方便工匠雕刻细腻的花纹，又不易变形。经过细致打磨之后，表面更是光滑，容易脱模，制作月饼的时候，省时又省力。
根据不同的口味，把配好的馅料食材放在模具里面，压紧，然而再脱模，月饼就成形出来了。
也是唐代的时候，“月饼”取代“胡饼”在民间流传开来。
大文学家苏轼对美食很有研究，他也曾经尝试做过月饼，还作诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
到了明代，月饼上开始有各式图案，变得更加喜庆，也更让人们喜欢。
月饼的馅料也在不断改进。
明人沈榜《宛署杂记》：“八月馈月饼：士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”
可以看出来，明代的时候，就已经有水果馅了，价格还不便宜。
到了清代，袁枚在《随园食单》记载道：“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油儿馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”
根据用料来看，应该就是五仁月饼无疑了。虽然现在有些人不咋喜欢，但那时候评价还是挺高的。
晚晴的时候，又有了枣泥馅：“提浆作馔趁秋风，月饼居然出沈中。终是枣泥滋味好，痴人偏买自来红”。
不得不说，古人吃月饼也是挺时尚的。
月饼的现代发展
到了现如今，月饼更像是馅料大战，吃法也是五花八门。
不同地区，对于月饼都有属于自己地域特色的改良。
提起港式月饼，自然会想起奶黄月饼。在50年代的时候就有奶黄月饼，只不过并不是现代的奶黄月饼。
等到八十年代的时候，月饼师傅受西方糕点的启发，用牛油、面粉、忌廉、砂糖做的牛油酥皮当月饼皮，包上奶黄才创造出“迷你奶黄月饼”。
而我们爱吃的流心奶黄，要选用高质进口牛油，制造酥香可口的饼皮，花29道工序才能制作成功。
一口咬下去，奶黄香气扑鼻而来，饼皮十分细腻，馅心如绸缎般丝滑，甜咸完美融合，让人忍不住想多吃几口。
广式月饼并不同于港式月饼，有皮薄馅足、花纹美观、馅料种类丰富等特点。虽然不同于其他地域酥皮月饼，却因为口感更细腻，而被大家广泛喜欢。
在美食界，南北的甜咸之争真是无处不在，同样在月饼界也存在这样的“斗争”。
云腿月饼起源于昆明，外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性。虽然看似结合很诡异，但是吃起来却是真的唇齿留香，回味无穷。
现如今，奇奇怪怪的月饼馅料越来越多。
9月26日，在重庆涪陵晒秋节上，当地食品厂推出多种特色月饼供市民游客免费品尝。
月饼除了传统的豆沙馅、五仁馅，还有新奇的苦瓜馅、榨菜馅等，但最火爆的莫过于榨菜月饼。
味道是又咸又辣，吃过的大人说还行，但是小孩子并不喜欢，真正的滋味只有你尝尝才知道了。
但这并不算是黑暗料理，要知道还有脏脏月饼、韭菜月饼、牛肉丸月饼……
只有你想不到的，没有他们做不出来的。
但是无论怎么样，好吃的月饼还是很多的。
就是，不知道你喜欢吃什么馅料的月饼呢？